难忘家乡的核桃油

•乔献花•

位于鸡足山脚下的家乡，山美水美，物产丰富，特产飘香。冷菌香菌黑木耳，竹笋板栗核桃油，样样闻名遐迩，让我难以忘怀。

核桃油是家乡的一大特产。核桃是传统公认的补脑坚果，大人、小孩都爱吃。用核桃榨的核桃油营养丰富，口感清淡，易被消化吸收，是儿童发育期、女性妊娠期及产后康复的保健食用油。据说核桃油还有润肠通便、益智健脑、延缓衰老、保护视力的作用。

记忆中，核桃油的味道一直伴随着我成长。如今每次回老家，看见腰越来越弯，背越来越驼的舅奶奶，总是让我想起小时候和舅奶奶一起熬核桃油的场景。那个时候舅奶奶家人多，有老人有小孩，所以几家亲戚做什么事都喜欢聚在他们家。榨核桃油就是其中一件记忆深刻的事。

先收拾好厨房里的一块空地，铺上厚的塑料布，或者洗干净的麻袋，然后放置一块厚厚的石板，四周用长板凳围起来，形成一个小小的作坊后就开始锤核桃了。一般情况下都是女的把核桃放在石板上，男的用木锤（专门锤核桃用的大木锤）把核桃锤碎。这可是技术活，需要双方配合好，锤的频率和放核桃的频率要配合好，还要特别的专注，你可以开玩笑，可以边锤边聊天，但是眼睛得紧紧盯着对方的锤子什么时候落下来，不小心手指会遭殃呢。有一次，我和妹妹学着大人的样子锤核桃，我还把我妹妹的手锤出血了。有趣的是大人们有节律的锤着核桃，小朋友们在旁边捡核桃仁吃，虽然小粒小粒的捡起来很费劲，但是我们还吃得挺开心的。

核桃全部锤好之后，妈妈和婶婶他们就用筛子把细的筛出来，粗的多数都是壳，基本上没有核桃仁了，就成为上好的燃料。然后将细的那些核桃仁分几次装在杵臼里，爸爸和叔叔他们就开始用力的舂捣，直到捣出油饼为止。舅奶奶就开始烧火煮油饼。煮油饼是一个漫长的过程，有时候熬一锅核桃油要熬到天亮才结束（这个过程一般都是我陪着舅奶奶），大火煮开锅后，舅奶奶就不断的用大锅铲翻动，煮着煮着，上面就飘起一层油来，随之满屋开始香气扑鼻。此时舅奶奶就把一层一层油铲到铁盆里。一晚上要不断的加柴火，无数次的翻铲，无数次的打油，一层又一层的油加起来，第二天早上就有满满的一盆核桃油了。当然，盆里的核桃油还需进行回锅加工，油才更纯更香。出油多的时候一锅能有十多斤。那时候，我最开心的是吃到油底下的那一层油酱，用它拌饭吃可特别香了，如今想起来仍然回味无穷。

家乡的核桃油，颜色是金黄色的，有着淡淡的清香。用核桃油做的月饼，颜色诱人，香味特别，油而不腻，深受人们喜爱。每年中秋时节，正是核桃成熟之时，父老乡亲们有的忙着打核桃，有的忙着榨核桃油，有的忙着打月饼，整个村子弥漫着核桃油和月饼的香味，成为我心中一缕缕忘不了的乡愁。

家乡的核桃油因它有独特的清香，品质优，味道好而被越来越多的人知晓，家乡人已将核桃油作为名特优产品卖给来鸡足山旅游的人们，或者通过电商、微商出售到全国各地。

随着时代的进步，如今，榨油机已代替了传统榨核桃油的方式，手工榨核桃油成为了过去，成为了历史。 然而，每当我闻到家乡核桃油的味道时，心中就想起小时候一家老小一起榨核桃油的场景来，更让我想念现已90多岁的舅奶奶，她仿佛村口那棵古老的核桃树一样，老态龙钟般定格在我的记忆中。

难忘家乡核桃油的味道，难忘榨核桃油时那个满屋子香气扑鼻的氛围。家乡的核桃油，地地道道的家乡味，将在我心中永驻。愿家乡的核桃油永远飘香。

作者/乔献花

编辑/杨宏毅

审稿/吴洪彪

终审/杨凤云

投稿邮箱/bcrmtzx@163.com