云吧｜大理生皮：粗犷的美食 乡愁的味道
2022 / 09 / 16
来源：宾川融媒
白族生皮，白语叫“黑格”，就是生肉的意思，是云南大理白族餐桌上的一道名菜。
生皮讲究“草烧、刀功、蘸水”，整猪用稻草火烧去毛，并趁新鲜将火烧猪肉分切成薄片或丝状，并配上特制的“灵魂蘸水”蘸食。
酸辣的蘸水，搭配着各部位的肉和皮，口感鲜嫩滑爽，千百年来一直深受白族人民喜爱，已经到了不可或缺的地步。
生皮同时也是各种节庆和白族人家待客的“当家菜”，就算是外地的游客，只要有胆量品尝生皮，也会因它独特的美味而欲罢不能。
春城晚报-开屏新闻记者 刘文波 杨维琦 杨茜 通讯员 罗新才 李雪梅 杨铸琦 摄影报道
责编 罗秋旭
校对 吕世成
审核 何晓宇
终审 王云
网友评论文明上网，理性发言