·丁 强

宾川县古底村委会位于平川镇东南，辖13个自然村19个村民小组，有承包耕地面积5483亩，人均1.08亩，属革命老区之一，是宾川县地下党组织和游击武装活动重要场所之一。这里出产丰富，瓜果飘香，近几年逐渐种植烤烟为主的经济作物，在脱贫攻坚、乡村振兴时代背景下，开始种植贡菜。

据史料记载，贡菜，系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有2200多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，又称之为“响菜”。种过贡菜，吃过贡菜的乡亲们讲，现在村里种的这种贡菜，长相和莴笋差不多。可以这么理解，过去种的是老品种莴笋，现在种的是新品种莴笋。老品种莴笋比较适合炒吃、煮吃，吃起来比较潖软绵长；新品种莴笋比较适合凉拌，烫火锅，吃起来比较脆响。这几年比较时兴种新品种莴笋，削去外皮后晾晒成笋干，美其名曰“贡菜”，听起来很金贵、稀奇，村里人吃得不多，主要是卖给外地老板，运送到城市，大江南北，甚至出口。历史上只有皇帝、朝廷大员吃得起的东西，现在成了普通市民餐桌上的美食。

前几天，我回到古底汉邑村，村中道路扩宽铺成了水泥路，车路四通八达，车子可以开到家门口。一大早，古底坝就响起了喇叭叫卖声：“笋干，大量收购笋干……”开车来汉邑村收笋干的是个帅哥，安徽人，说普通话，来我们村收笋干7年了，和乡亲们很熟。他说他的普通话，村民说村民的古底话，讨价还价完全没有障碍：

“你要多少一公斤？”

“你来收么，你说美。”

“58？”

“不卖，至少要65。”

“62，卖就称。”

“得呢。”

三言两语，成交。笋干卖到一公斤62元好价钱的村民，是丁家家族的一对夫妻，男的姓丁，小名叫“老有财”，女的学名叫蔡艳艳，是平川镇人大代表。他们新品种莴笋种得好，笋干的卖相最好，级别也最高。贡菜卖得这么好的价钱，确实“有财”，发财了。

据我观察、采访1小时，笋干分级、讲价并不复杂，也就两个标准：长度，颜色。笋干成条形状，像一根根绿色的皮条，长度最长，有1米左右，颜色最绿，没有白色等杂色的级别最高，是一级好货，老板出价最高；长度较短，只有半米左右，颜色绿中有杂色，级别最低，老板出价也最低，只卖得45元一公斤。

看似简单，其实买卖双方都识货，谁也蒙不着谁：长度长，说明长势好，水肥充足，营养好，口感好。颜色绿无杂色，用手摸不沾色，说明种植纯天然生长。据汉邑村党支部书记杨富介绍，一亩笋干最好的可以卖到2万元，最差的也能卖到7000元。古底贡菜施的是农家肥，用山箐水泡田、喷灌，全程无污染，青笋自然是绿色，无毒无害，吃起来脆响。

种得这么好的莴笋，绝大多数都有收成，卖得成钱。“小春”青笋种得好，一家人一年的开销就够了，“大春”烤烟收入基本用不着，存到银行积攒起来，用于今后起房盖屋、结婚办客。

现在，古底贡菜尝试电商快递，让贡菜直接快递进城市，“飞进”普通百姓家；请城里人助力乡村振兴，得到实惠。让贡菜把农村和城市联结在一起，使城市人品尝到清脆可口，无污染的绿色食品。

图文/丁 强

编辑/杨宏毅

审稿/吴洪彪

终审/杨凤云

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