【甜蜜生活在宾川】秋鲜C位登场 鸡足山香笋上线

2026 / 09 / 28 来源：未知

秋风吹拂鸡足山竹林，鸡足山香笋迎来最佳赏味期！作为本地独有的时令山珍，它不是普通竹笋，凭着少涩、多汁、脆甜带竹香的特质，成了来鸡足山必打卡的舌尖硬菜。

鸡足山香笋笋肉莹白紧实，涩味轻、纤维细，入口脆嫩回甘，自带一缕清润竹香，早年也是山寺素斋里的经典食材。每年仅初秋数十天是最佳采笋期，早采偏嫩、晚采易老。

鸡足山村民张福梅分享道：“这两天是吃香笋的最佳时间，国庆节一过就没现在好吃了。”

在鸡足山本地，香笋的做法并不繁复：大刀快切，笋片厚薄匀净，入锅“滋啦”一声，香气瞬间炸开；和土鸡或者腊猪脚炖煮，腊香醇厚裹住笋的清甜，笋片吸汤汁却依旧爽利，咬下去咔嚓一声脆响，肉香在舌尖散开，回甘顺着喉咙漫上来，一点不腻；切丝凉拌，酸辣爽口；或是直接切片蘸芥末，更能吃出山野本真。无需过多佐料，好食材简单烹制就足够动人。

张福梅介绍：“香笋一般就是煮了吃，炖鸡、炖猪脚，还可以切片炒腊肉，素炒也可以，还有就是切丝凉拌，蘸芥末生吃也可以。”

一山灵秀，一笋知秋。短暂的赏味期，更显出这份山珍的珍贵。趁着时节正好，趁着假期，赴一场鸡足山香笋之约，感受来自宾川鸡足山的清鲜馈赠。



图文/徐晓霞 周云曦

编辑 责编/杨金蕾

审核/安建雄

终审/杨凤云 张进