【人文宾川】萂村米糕你给有“甩”过，千万别舔屏哦......

2022 / 02 / 17 来源：宾川融媒

每逢正月十五天子节，宾川县大营镇萂村的白族群众都会做一道当地特色美食——米糕，来供奉本主祈求吉祥，家人聚在一起蒸糕、吃糕，寓意家家户户生活步步高升。

一早，记者来到大营镇萂村赵崇秀家，看到赵崇秀和家人正围在桌子四周卖力地搓揉着面粉，为制作米糕做准备。

今年44岁的赵崇秀在十五、六岁时便学会了做米糕，对于米糕的制作已经非常的熟练。赵崇秀介绍，萂村米糕制作程序相对繁琐,大约有十来道工序,主要原料为大米。将米磨成面粉后,加入适量的水进行揉搓,然后再用筛子筛出细面以后再混入适量白糖，才算完成米糕的原料准备。其中，揉搓面粉这道工序十分考究。

揉搓面粉的目的一个是好吃，比较松软，主要就是好吃。

赵崇秀

米糕原料准备好后，便开始上甑蒸。上甑前先在甑底垫上一层米饭，防止米糕粘锅，放上第一层糕面后,盖上甑盖，待蒸汽上来以后,再放入第二层糕面，如此一共四层。

四层的目的是好蒸，如果一起上甑的话它蒸不熟，要一层一层的蒸，它的寓意也是吉利，一层一层蒸的寓意就是步步高升。

赵崇秀

大约一个小时的时间，米糕便蒸熟了。此时，赵崇秀一般会在米糕最上面撒上红糖和芝麻进行点缀装饰，寓意幸福吉祥。

米糕本身是白色的，上面放点红糖和芝麻，起到一个装饰的作用，也代表有更好的寓意。

赵崇秀

萂村米糕还有一个奇特之处，便是出锅的米糕不是用刀切，而是用一根细线来分割，防止米糕粘住刀面，这也体现了白族人民的智慧。

用绳子分割不会粘在一起，还分得比较均匀，用刀的话容易粘在一起，也分得很不均匀。

赵崇秀

现如今，米糕已经演变为萂村白族群众待客的特色小吃，也是白族丰富多彩的饮食文化的体现。赵崇秀也希望在她们这一代人的影响下，能继续将这一饮食文化传承下去。

吃米糕是老一辈下来就传承下来的传统，它的含义就是吉祥、事事如意、平平安安。每年到正月十五这天都要蒸米糕吃，每年的这天，我们都让小辈们在旁边看看，让他们一代一代的传承下去。

赵崇秀

图文/杨金蕾 李永松 茶开昀

编辑/王静红

责编/李丹

审核/安建雄

终审/杨凤云 吴洪彪