宾川县人民政府

食品安全委员会办公室

野生菌中毒防控预警公告

雨季来临，各类食用野生菌将陆续上市，一旦采摘、加工、食用不当，极易引发中毒事件，为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，宾川县人民政府食品安全委员会办公室特发布食用野生菌中毒防控预警公告：

一、广大群众要提高自我健康安全意识，不采摘、出售、购买、食用自己不熟悉、难辨别的野生菌，尤其是颜色鲜艳、幼小难辨识或霉变的野生菌。

二、烹调加工野生菌时一定要炒熟煮透，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌；有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐和会议等集体用餐，严禁加工野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。 

四、餐饮经营单位要严格落实主体责任，严格把好野生菌采购关，严禁购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌；严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查；建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，确保消费者食用安全。

五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等疑似中毒症状时，要立即就近前往医疗机构就诊，或拨打120急救电话，避免耽误最佳治疗时间；在等待救援过程中可以通过催吐等方法，防止病情加重。尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品，以便专业机构检验后供医疗救治参考。

六、各级医疗机构要开通“绿色通道”，要在野生菌上市期间全力做好野生菌中毒应急救治的各项准备工作。首诊医疗机构要第一时间救治，对剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时转至有救治能力的上级医院，争取救治黄金时间。

七、各乡镇政府食安办要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法。

八、各乡镇要严格执行农村集体聚餐食品安全管理规范，严禁农村集体聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。

九、各乡镇市场监管部门要落实监管责任，强化市场开办者和食品生产经营者的主体责任，强化对各类餐饮服务单位，农（集）贸市场 、野生菌买卖市场的监督检查，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。

十、各乡镇、县食安委各成员单位要认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告，互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。 

                                                              2023年5月26日