【宾川美食】冷菌炖土鸡 不可错过的鸡足山珍馐

2024 / 03 / 01 来源：宾川融媒

 

冷菌炖土鸡，是宾川县鸡足山特有的一道美食，南来北往的游客在赏景游玩累了的时候，就喜欢来一锅冷菌炖土鸡抚慰自己，在消除疲劳的同时带来舌尖上的享受。

冷菌是鸡足山一种独特的野生食用菌，它不仅味道鲜美，而且含有多种对人体有益的成分，如抗癌物质蘑菇多糖和人体必需的微量元素，这些成分使得冷菌在提高人体免疫力和抗衰老、防癌方面具有重要作用，由于冷菌产量稀少，营养价值高，它成为了难得的美食佳品。

土鸡肉炒制炖煮30分钟后加入泡好的冷菌，再小火慢炖一个小时左右，冷菌炖土鸡就大功告成了。冷菌和土鸡，二者结合后味道相互交融，鲜上加鲜，无论是鸡肉还是冷菌都完美融合了对方的味道，不需多余调料，食材本身的味道就足够让人惊艳。一开锅，香气伴着热气扑鼻而来，金黄的汤汁裹挟着鲜美的冷菌与鸡肉，使人食欲大开，一口下肚，唇齿留香，回味无穷。

“虽然说菌子经常吃，但也没吃过这种冷菌，所以我觉得挺不错特别好。”昆明游客潘灿寰在品尝了冷菌炖鸡后赞不绝口。

 “不管外地还是本地的，一来到鸡足山就喜欢吃这里的冷菌炖鸡。”鸡足山镇餐饮经营户李素梅介绍，“ 除了冷菌炖土鸡，鸡足山还有青椒炒鲜笋、白参蒸蛋、凉拌树花青蛙皮、油炸黄精片、金雀花煎蛋等特色菜肴也深受游客喜爱。”

图文/吴松江 卢焱 温昌盛

编辑/张玲

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