【寻味宾川】霜降 到宾川赴一场土鸡炖山药的节气之约

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“霜降补 冬不苦” ,霜降节气,在宾川县,当地居民喜欢吃上一锅土鸡炖山药,用最质朴的食材,抵御秋冬的干燥与凉意。  

土鸡炖山药选用当地林间放养的土鸡和山上刚挖出的山药作为食材,土鸡洗净后剁成块,加入火腿、姜片等调料炒出香味后,加入适量清水炖煮两个小时,再放入削皮切块的山药,小火慢炖30分钟,一碗喷香扑鼻的土鸡炖山药就可以端上餐桌。

鸡足山镇居民 张蕊:“我们用的就是最原始的做法,只放火腿、草果、生姜和一点干辣椒,炒香之后就用柴火慢慢炖,所以做出来的鸡肉味道醇香。”    

不论大人还是小孩,吃上一碗热气腾腾的土鸡炖山药,让节气和美味在舌尖碰撞,既温补又暖身。

图文/吴松江 饶荣涛 李响

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终审/杨凤云  张进