黑皮

黑皮是宾居土八碗里极具辨识度的特色菜，制作工艺独特。将煮好的猪肉炸至暗褐色，和酸菜煮在一起，酸菜的自然酸味与黑皮的香嫩相互交融，一口咬下去，软软糯糯，一口爆汁，酸香开胃，口感鲜美。

酥肉

精选肥瘦相宜的猪肉切块裹粉，先炸后蒸，金黄酥香。刚出锅的酥肉酥脆诱人，煮进汤锅鲜醇加倍。酥肉吸饱汤汁，外软里嫩，香而不柴，温润醇厚，一口下去全是实在的肉香，是宾居人待客最朴实也最暖心的硬菜。

千张肉

莲夹

莲藕切片夹入鲜肉馅，蒸至软糯入味。藕的清甜与肉的鲜香完美融合，口感丰富、香而不腻。莲夹谐音“连吉”，寓意连连吉祥、和和美美，是土八碗里自带福气的吉祥菜。

粉蒸羊肉

米粉裹住肉块，大火蒸至软糯油润，肉香与米香层层交融。肥而不腻、入口即化，暖香绵密，老少皆宜，是扎根乡土、传承百年的家常滋味，一口便吃出岁月温柔。

夹沙肉

宾川土八碗经典甜口硬菜，三层五花肉夹入绵密豆沙，搭配红糖八宝饭同蒸。肉质软糯不腻，豆沙甜润醇香，糯米裹满蜜香，一口甜入心底，象征生活甜甜蜜蜜、红红火火。

凉拼

吹肝搭配猪肉凉片，再加上清爽解腻的凉拌菜，鲜爽脆嫩、开胃适口，中和整桌宴席的厚重。一口清凉唤醒味蕾，简单却不可或缺，是土八碗里提亮口感、平衡风味的灵魂配角。

炖菜

萝卜煮白芸豆、海带丝竹笋汤......慢火细炖出的家常滋味，食材软烂入味，汤鲜味浓、暖身暖心。没有花哨做法，全是真材实料与时间沉淀的本味，藏着宾居人最真诚的待客之道与浓浓乡愁。