发展贡菜产业    助力蔬菜产业转型升级

    宾川县老科协:推广研究员  杨凤刚

摘要:贡菜是近几年大理州以宾川县为重点新兴培植发展的蔬菜产业，种植规模稳定扩大，特別是葡萄、核桃为主的套种效益十分显著，作为易种植、周期短、见效快、成本低、市场好、效益高的明显优势持点，成为蔬菜产业不可或缺的重要内容。大理白族自治州人民政府办公室印发《大理州贡菜产业高质量发展工作方案》明确贡菜产业高质量发展的“指导思想，发展目标和布局，提出六个方面的工作重点，三个方面的保障措施 ”，并明确提出“以宾川为主要布局区，把宾川打造成大理贡菜的核心产区和主产区，把大理贡菜打造成贡菜知名品牌 ”的发展目标和布局要求，同时宾川县结合实际提出抓实:“标准化示范加工厂建设，培育加工营销龙头企业，组建贡菜产业协会，建设贡菜交易市场，建设贡菜繁育种基地”五个方面的政策支持配套措施。通过科学布局，精心组织实施，宾川贡菜产业培植取得了长足发展。结合几年来宾川贡菜产业培植发展实际，为促进宾川贡菜产业的健康稳定发展，助力乡村振兴发挥积极作用。

关键词:贡菜产业；规范化；标准化；市场优势；三品一标；套种；服务体系

       1   贡菜产业培植发展现状

1.1  种植规模稳定、基础扎实

宾川蔬菜主要以大蒜、香葱、菜用豆类、番茄、瓜类、叶菜类为主，近几年来贡菜已培植发展成为新兴的蔬菜产业。2024年全县贡菜种植面积达16.00万亩，贡菜干总产 1 .90 万吨，总产值139836.00万元，分别占全县蔬菜面积的 46.18 %，总产值的47.82%。种植面积稳定，基础扎实。

1.1.1  净种基础好、效益明显

宾川地处金沙江南岸干热河谷区，属中亚热带高原季风气候，光热资源丰富，昼夜温差大，有利于蔬菜优质丰产，特别是冬春干燥气候条件更有利于贡菜优质丰产。2024年全县贡菜净种面积6.00万亩，占全县贡菜面积的37.50%，总产值60840.00万元，占贡菜总产值的43.51%。其中山区平川镇种植贡菜11963.00亩，贡菜干总产2096.50吨，总产值15933.40万元，平均亩产值达13318.90元，其中净种9204.00亩，占贡菜种植面积的76.94%，总产1889.60吨，占总产的90.13%，总产值13657.20万元，占总产值的85.71%，平均亩产值达14838.33元。取得了明显的经济效益。

       1.1.2  套种优势突出、效益显著

宾川县水果产业的稳步发展，果蔬争地矛盾突出，充分利用葡萄、烤烟、核桃、冬桃、苹果釆摘前后空间、季节时差及前作物余肥套种贡菜，既可提高复种，又可缓解争地矛盾、改善田间环境，提高综合效益，是促进蔬菜产业稳定，贡菜产业培植发展，以短养长，增产增收的有效途径。2024年全县以葡萄为主的贡菜套种面积10.00万亩，占贡菜种植总面积的62.50%，实现贡菜总产值78996.00万元，占贡菜总产值的56.49% 。以坝区力角镇为代表贡菜种植3.60万亩，平均亩产值 7438.87元，总产值26780.00万元，其中葡葡套种贡菜2.20 万亩，平均亩产值6600.00元，总产值 14520.00万元，葡萄套种贡菜面积占贡菜总面积的61.11%，葡萄套种贡菜总产值占贡菜总产值的54.22%；在平川镇海拔1980米的古底彝族村烤烟中下部叶采收后套种贡菜 2759.00亩，实现总产206.90吨，总产值2276.20万元，亩产值8250.09元；在海拔2100米的拉乌乡，充分利用核桃果食釆收后落叶时段的时间、空间在核桃林下套种贡菜 ，由于气候冷凉，贡菜长势好、生育期相对较长、产量高、品质好，深受客商欢迎，套种贡菜2850 .00亩，亩产值 达8000 余元，总产值 2280.00 万元。取得了显著的经济效益。

1.1.3  奠定了较好的技术基础

2023 年州政府办公室印发的《大理州贡菜产业高质量发展工作方案》明确提出:要求建“以村或经营主体基地为依托选定连片净种规模不小于1000亩示范基地或林菜果菜套种模式；以现有品种为基础，建设贡菜繁育基地，以现有优良品种提纯复壮为切入点，开展品种创新试验研究与良种繁育，为产业发展提供优质种源保障和技术支撑；针对缺乏统一的贡菜标准化种植、采收加工及分级贮运标准，种植管理不规范、采收不及时、加工技术落后、分级标准不统一、质量不稳定等问题，宾川县贡菜生产技术规程“育苗、种植、病虫防控、采收及加工”4个部分已列云南省地方生产技术标准，为规范引领贡菜产业高质量发展提供了技术支撑。

       1.2  市场基础好、发展潜力大

1.2.1  市场优势明显、前景广阔

按照州政府提出建设贡菜交易市场的工作重点，宾川县结合果蔬综合市场建设，规划建设“大理州宾川贡菜交易市场”，面向全国招引贡菜经营主体入驻专业市场开展贡菜经营活动，并強化贡菜质量检测与产品质量监管；宾川生产出的贡菜由于色泽鲜绿、口感清脆、品质好、上市时间长，深受消费者青睐，产品主要销往安徽、四川、重庆、山东、江苏等地，出口韩国、美国、日本、泰国、德国等国家，同时配套贡菜加工厂建设，进一步完善产地预冷、速冻、真空保鲜设施，并开发贡菜干、调味贡菜等预制菜产品，提升贡菜的市场竞争力和品牌影响力，市场优势明显，前景广阔。

1.2.2  销售地收购基础扎实

宾川贡菜种植区域广，分布于全县各乡镇的坝区山区，面积、产量居云南省、大理之首，各地到宾川收购及本地代购贡菜干的代购代销户多达2000余人，为贡菜交易营销奠定了坚实基础。

1.2.3  收购商入驻为产业发展奠定了坚实基础

宾川已有28家贡菜种植、初加工、精加工、贸易企业及合作社落地，其中:森亿贡菜收购公司以贡菜种植、加工、销售出口为主，严格按标准化组织生产，年贡菜种植5000余亩，年出售贡菜干600余吨，国内销售金额达5000余万元；梅大魁科技有限公司以收购、外销优质贡菜为主，年国内销售贡菜干800余吨，交易金额达5000余万元，出口韩国、德国、泰国、日本等100余吨，金额达1000余万元。这些企业的入驻为推动贡菜产业的全产业链发展发挥了积极作用。

       1.3  合作经济组织健康发展

1.3.1  品牌企业初具规摸

龙头企业稳步健康成长，为贡菜产业发展提供了动力。“云南庆德福食品有限公司”投资2000万元，釆用国内领先生产技术及设备，致力于贡菜高附加值产品的精深加工，填补了宾川贡菜产业精深加工的空白；“大理宏林农副产品有限公司”年产5000吨贡菜加工项目，包括贡菜初加工、精深加工、包装、冷藏、销售于一体的规模化、现代化、标准化加工厂；“国巨、宽垦、云福”三家公司是宾川具有较強竞争力的龙头企业，通过政策、资金、技术、助销等支持其发展，提高行业集中度，扩大绿色有机生产基地规模；“云南贡菜哥”是一个拥有34.6万粉丝的短视频博主，通过电商技能培训，建立了“线上线下”融合发展营销体系，使宾川贡菜销售更加便捷高效。这些宾川贡菜的主要品牌和相关企业，展示了宾川贡菜产业的蓬勃发展及在经济发展中的重要地位。

1.3.2  产业协会建设稳步成长

结合贡菜产业发展实际建立了由56个会员单位组成的“宾川贡菜产业协会”，组织会员开展贡菜产业行业自律，推动贡菜产业规范化，凝聚产业力量，以服务贡菜产业为核心，加強行业交流合作，推动技术创新，推进‘贡菜产业标准化、绿色化、规模化建设，提高品牌影响力，推动贡菜产业市场建设和市场开发，努力实现资源共享，优势互补、合作共赢，进一步推动贡菜产业发展。

       2   存在的主要问题

2.1  套种规范化、标准化程度低

宾川气侯优越、土地资源丰富，葡萄、核桃等得以稳定发展，同时贡菜既是大理州的主产区、核心区，也是发展的先行区，生产的贡菜品质好，深受消费者欢迎，但在套种贡菜标准化、规范化技术的品种选择、套种时期的科学性、套种密度的合理性、水肥管理、病虫害防治综合技术仍有差距，规范化、标准化技术到位率仍较低。

2.2  连作突出、导致产量品质下降

在贡菜生产中长期连作仍较突出，轮作意识淡薄。贡菜无论是净种、套种，在同一片一块地上连续种植时间2至3年必须实行轮作，否则会导致抗性减弱，病虫害加重，死苗等严重发生，使产量品质明显下降，产值效益显著降低。轮作是贡菜科学规范种植的重要环节。

       2.3  产品加工、品牌建设有待加强

宾川贡菜产业在加工、品牌建设方面有了较大的发展，奠定了较好基础，但离产业可持续发展的要求仍有差距，仍缺乏规模化的加工企业，品牌化程度仍较低。目前贡菜干加工主要由农户手工削皮、划条、自然晾晒，加工方式仍较粗放，加工效率低，成本投入较大，且大部分贡菜以自然晾晒，阴雨天气和高温直射都会影响贡菜品质；精深加工程度低，产品品牌化低，适应不了市场需求，应加大精深加工发展力度，延长产业链，提升附加值，促进贡菜产业健康可持续发展。

2.4 收购制度不健全、机制不完善

贡菜干收购与质量效益关系密切，是体现种植户效益相 对平衡稳定的关键。质量评价机制、制度的建立是贡菜产业健康发展的重要环节。由于种植规模不断扩大、户数多、种植区域分布广、生产量大，目前在贡菜干收购过程中没有相对规范统一评价标准，收购质量的随意性、不公证性不同程度存在。

       3  贡菜产业培植发展对策

3.1  扩大套种规模、提高综合效益

3.1.1  稳定扩大 葡萄为主的套种

葡萄为高投入高产出作物，葡萄套种贡菜生长期间平均温14度左右，具有日照长、光照足、雨水少、生期短的有利条件，既能充分利用有利气条件达到作物之间互补，减轻病虫为害，同时利用葡萄生长后期余肥及空间健壮生长，又能充分利用土地，以短养长，长短结合，实现提高综合效益的目的。宾川现有葡萄种植面积18.22万亩，2024年套种贡菜10.00万亩，占54.88%，若扩大葡萄套种贡菜面积达70%，12.75万亩以上，将为宾川农民增收发挥显著作用。

3.1.2  扩大山区核桃林下为主的套种

宾川核桃、冬桃、苹果分布于海拔1800米以上区域为主，贡菜生长期平均气温11度左右，气候冷凉，日照时间长，光照充足，雨水少，生育相对较长，充分利用核桃、冬桃、苹果果食采收后落叶时段林下套种贡菜，贡菜生长清秀、健壮、病虫害轻，产出的贡菜产量高、品质好，深受客商欢迎。若核桃林下套种贡菜面积占核桃面积73.50万亩的10%，达7.40万亩以上，将为山区增收发挥显著作用。

       3.2  深入抓实技术规范的运用

针对宾川“老菜区，贡菜种植新菜农”的实际，应抓实以规范技术应用提升为重点，強化技术培训为先导，田间技术指导为落脚点的综合技术服务；抓“三品一标”认证创建，坝区培育绿色、无公害产品，山区培育绿色、有机产品，对地理标志进行认证，完善贡菜产品质量安全监管体系建设，提升贡菜的质量和安全性，增強市场竞争力，促进贡菜产业的可持续发展；抓品种提纯繁育、引进品种，试验筛选出适宜不同海拔区域种植品种，突出主栽品种，为贡菜产业发展提供优质种源保障和技术支撑；抓轮作种植技术推广，促进贡菜稳健生长，实现提质增效。

       3.3  加快产业步伐、提高组织化程度

为适应贡菜产业的可持续发展，以市场为导向，产业化组织为载体，科技为核心，推进贡菜生产标准化、产品品牌化、示范引导管理现代化发展，进一步提高贡菜产品质量和安全水平，提升贡菜产业竞争力，在提供产前、产中、产后服务的同时，有效促进贡菜产业组织化程度的提高，使生产基地、产品、市场、企业、技术部门、产业协会、政府部门之间开成相互依存相互促进共同发展密不可分的关系。

       3.4   规范贡菜干收购质量等级评价

规范收购质量评价机制，制定统一的质量收购等级标准，按等级、质量论价，力求公证、公平，促进健康发展，避免和减少收购的随意性和无序竞争。由质监、农技、产业协会、经营企业、收购商、种植户等结合，制定出可供应用的统一的收购质量等级评价标准规范，形成制度规范，按质论价收购，确保种植、收购商、企业效益的公证体现。制定健全的收购制度，完善收购机制很有必要。

       3.5   強化信息服务平台建设

进一步強化贡菜信息服务平台建设，在现有基础上建立多级、完整的贡菜信息网络服务站点，实现贡菜信息网站的联网运行；整合贡菜信息资源，充分发挥行业协会、中介组织和企业在信息服务中的作用，完善贡菜产业产销服务网络和市场体系 ；根据不同区域特点，加強贡菜种植、品种、产品价格信息等产销信息和生产设施、良种、生产技术、病虫害防治、生物障碍调控、灾害性天气预防等技术信息的采、分析发布，为贡菜产业健康、稳定、可持续发展提供保障。

作者/杨凤刚

编辑/杨宏毅

责编/杨金蕾

审稿/朱晓天

终审/杨凤云 张进