夏雨润苍山，菌香溢大理。每到雨季，山林间悄然破土的野生菌，是大理独有的时令鲜味，也是刻在本地人味蕾里的夏日浪漫。鸡枞、松茸、牛肝菌、青头菌……各式各样的野生菌纷纷上市，鲜嫩爽滑、风味独特，让无数人念念不忘。

 但鲜美背后，暗藏风险。当前正值野生菌生长旺盛期，也是误食有毒野生菌中毒的高发、易发期。野生菌美味珍贵，生命安全无价，为守护广大市民、游客的身体健康和生命安全，在此温馨提示：赏菌品菌需谨慎，防毒保命记心间！

防范野生菌中毒，最核心、最有效的方法就是杜绝一切风险源头，严格遵守官方安全准则，做到五个绝不：

（一）不随意采摘：不采摘、捡拾山林中不认识、不熟悉、幼小难辨、霉变畸形的野生菌，陌生菌类一律视为有毒菌类。

（二）不随意购买：坚决不购买路边流动摊贩售卖、来源不明、无法辨识的野生菌，采购野生菌请选择正规农贸市场、合规商户，留存采购凭证，从源头规避风险。

（三）不随意食用：个人、家庭坚决不食用任何陌生野生菌，杜绝“尝鲜”侥幸心理，切勿因一时口腹之欲冒险。

（四）不混合食用：烹饪加工时严禁多品种野生菌混炒、混煮，单一品种加工食用，可有效规避未知交叉反应风险，也便于中毒后溯源排查。

（五）不搭配饮酒：食用野生菌全过程及食用后24小时内，严禁饮酒。部分可食用野生菌成分会与乙醇发生化学反应，生成有毒物质，引发头晕、心悸、中毒等严重症状。

即便为常见可食用野生菌，烹饪加工也不可马虎，必须严守安全烹饪规范。所有野生菌严禁生吃、凉拌、烧烤，食用前建议先用沸水漂煮预处理，再彻底翻炒、煮熟煮透，确保菌类完全熟透后再食用，杜绝半生不熟、外熟里生的情况。

同时，各类学校、工地、医院、养老机构、机关单位食堂，以及农村集体聚餐、婚丧宴席等集体用餐场景，严禁采买、加工、食用野生菌，坚决杜绝群体性食物中毒事件发生。各餐饮经营单位需严格落实采购查验、加工规范、食品留样制度，严把食材入口关、烹饪安全关，守护食客饮食安全。

野生菌中毒潜伏期长短不一，短则数分钟，长可达数十小时。食用野生菌后，一旦出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、视物模糊、幻觉烦躁、四肢麻木等不适症状，无论轻重，都需第一时间处置。

应急处置要点：立即停止食用可疑野生菌，轻症者可自行催吐（孕妇、昏迷、抽搐、体质虚弱者禁止催吐），大量饮用温水稀释毒素；保留剩余野生菌样本、呕吐物，便于医护人员快速甄别中毒类型、精准救治；立即前往就近县级以上医疗机构就诊，切勿拖延、切勿自行服药缓解，避免错失最佳治疗时机。

野生菌中毒无特效解药，重症中毒可导致肝肾功能衰竭、多器官损伤，甚至危及生命，后果不堪设想。

再次郑重提醒：未知菌类，一律不吃；侥幸尝鲜，得不偿失。广大市民、游客务必提高安全防范意识，摒弃侥幸心理，自觉遵守食用规范。各乡镇、各部门需持续做好野生菌中毒防控宣传、巡查管控工作，重点排查山野采摘、路边售卖、集体聚餐等风险点，全方位筑牢食品安全防线。