四月的宾川，已隐隐有了初夏的炎热之气，石榴花也开得正盛，全县万亩石榴花在枝头跃动，竞相绽放红似火，这是一道不可错过的风景，也是一道不可错过的美食。

石榴花的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，经常食用石榴花可抑制黑色素生成，有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效。

可不是所有的石榴花都拿来吃，有一些我们还要留着结果卖钱呢。据了解，石榴花两性，根据子房发达与否，有钟状花和筒状花之别。钟状花子房发达，有利于于受精结果，俗称“母花”，筒状花则俗称“公花”或“空花”，其基部较小，常开完花后自然脱落，仅提供花粉而不能结果实。而富于创造的宾川人民变废为宝，将 “公花”收集起来食用。

宾川县金甸村委会小东边

刘建丽

石榴花一般3、4月份开，将近一个月的时间可以采摘了食用。

石榴花的主要食用部位为花萼筒。将石榴花瓣剥开，去除其余部位，仅保留花萼筒，然后用清水漂洗干净，再放入滚水中烫得半熟，除去过多的苦涩味后捞出，再放清水中浸泡三四天就可以享用啦。

宾川县金甸村委会小东边

刘建丽

把石榴花清洗好，要漂水，焯一次水要漂三四天，把苦涩的味道去掉，3、4天以后炒出来的就不苦涩，口感也比较好。

爆炒石榴花，超简单的快手菜，洗净后配上红椒、青椒和腊肉，味道让人赞不绝口。

石榴花也可以凉拌，简单快速，特别爽脆，略苦回甘，让人上瘾，停不下嘴。

把去除苦味的石榴花晒干或者冷冻是一种长期保存石榴花的方法，可以随吃随取。

依时而食，浅尝一口火红的石榴花，不负好“食”光。

图文/徐晓霞 吴松江 解洪宁 贺志婕

编辑/李丹

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