沙址板栗甜又香

◎/杨树荣

月到中秋，东山的圆月悄悄爬了上来。渐渐的，皎洁的月光洒满了家乡的房舍，洒进了村子的巷道里，洒在了家里的阳台上，洒在了早已备好的月饼、核桃、板栗、苹果、花生和青黄豆角上。其中，又甜又香的板栗，最是回味无穷。

我的家乡沙址坐落于鸡足山脚下，沙址板栗自古声名远扬。翻阅《鸡足山志》《宾川县志》得知，沙址板栗的栽种历史已有五百余年。关于萝卜地板栗树的由来，相传，明代村里一位在外任职的乡贤，从漾濞引入板栗树种，最先栽植于上萝卜地一户农家屋后。历经世代繁衍，板栗树不断向外蔓延栽种，遍布沙址坝各个村落，种植面积近万亩。如今，沙址各村寨古板栗树随处可见，其中萝卜地留存的一株古栗树最为粗壮，需六人合力方能合围。虬曲苍劲的枝干直插云天，粗糙的树皮沟壑纵横，深深镌刻着数百年的岁月风霜。早在民国十三年，沙址板栗便凭借上乘品质，获评云南省果业会优等产品奖，美名远扬。

犹记上世纪大集体年代，连片的板栗园，是村里集体经济的重要收入来源。每逢中秋佳节，饱满香甜的板栗，便是家乡人走亲访友最体面、最珍贵的礼物。旧时粮食匮乏、物资紧缺，板栗不仅是可口的山野美味，更可充饥果腹。土地政策调整后，成片的板栗树分包到户。家乡人悉心管护每一棵板栗树，默默守护着祖辈传承下来的山林沃土，岁岁守护一山栗香。

阳春三月，板栗花次第绽放。一根根细长粉白的花穗，垂挂于青翠枝叶之间，形态别致、清雅动人。清风拂过山野，淡淡的板栗花香随风飘散，三五里之外，皆能嗅到这一缕清雅芬芳。几场夏雨润泽山野过后，板栗枝头结满毛茸茸的板栗苞，一颗颗小巧的绿刺球隐匿在浓密绿荫之间，静静吸纳阳光雨露、积蓄养分，悄然生长、日渐饱满。

金秋时节，板栗迎来丰收。枝头的板栗苞次第开裂，乌黑油亮的板栗纷纷从刺壳中滚落树下，静谧的板栗林顿时热闹起来。村民挎着竹篮穿梭林间，俯身捡拾板栗；老人弯腰劳作，孩童在古树林间追逐嬉闹。树下成堆的板栗苞堆叠如小山，一筐筐收获的板栗乌黑油润、粒粒饱满。丰收的板栗果，或堆放林间，或整齐摆放在家门口，或晾晒于阳台之上，村村户户处处洋溢着丰收的喜悦。

沙址板栗得天独厚、品质上乘，果大壳薄、饱满圆润、色泽光亮。刚采摘的新鲜板栗，脆嫩清甜，带着纯粹的山野鲜香；经过十天半月自然晾晒后，水分适度收干，糖分充分沉淀，风味更佳。入口软糯绵密、香甜浓郁，醇厚的板栗香在舌尖缓缓散开，回味悠长、唇齿留香。

板栗营养丰厚，富含多种人体所需的微量元素，是传统的药食同源佳品，具有益脾补肝补肾、强筋健骨、强身健体的功效。在沙址当地，板栗的食用方法丰富多样、各有风味。去壳板栗与猪脚文火慢炖，板栗肉吸饱肉汤鲜香，软糯甘甜，肉汤浸透板栗香，鲜香浓郁、十里飘香；搭配鸡足山特色汽锅鸡炖煮，鸡肉鲜香、板栗甘甜，荤素相融、滋味醇厚，是当地待客桌上不可或缺的特色名菜；炭火现烤的板栗热气腾腾，外壳微裂、栗肉软糯，剥开便是扑面而来的清甜栗香。

沙址板栗甜又香。如今，随着鸡足山旅游业蓬勃发展，乡亲们依托得天独厚的古板栗林资源，因地制宜打造板栗园山庄、林下特色农家乐。四方游客慕名前来鸡足山览胜祈福之余，专程走进连片的古板栗林，漫步古树浓荫之下，真切体会人在画中游的唯美意境。游客饱览四季山林盛景，亲身体验林间拾板栗的田园乐趣，品尝地道鲜香的农家美味，细细品味沙址板栗的甘甜醇香。

作者/杨树荣  

编辑配图/杨宏毅

责编/李 丹

审核/朱晓天

终审/杨凤云 张进