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【宾川时讯•文化周刊】挖茯苓捡菌子

2023 / 08 / 23 来源：宾川融媒

挖茯苓捡菌子

•丁强•

读小学五年级暑假的一天晚上，“哗啦哗啦……”下了一夜的雨，天要亮的时候，雨终于停了。这是上山找菌子的最佳日子，我穿上塑料凉鞋，戴上篾帽，背上竹篮，篮子里装上一块塑料雨布，向汉邑村背后的塔拉摩大箐走去。

挖茯苓捡菌子，这是我儿时找菌子的常态，也是儿时的美好记忆。顺带捡鸡枞，也是常有的事。

我的家乡在古底汉邑村，小时候，并知道云南是动物王国、植物王国，只知道古底是“野生菌王国”，一到雨季，村背后的山上每座山都会出菌子，就连麻栎林里也有。

我们村能吃的菌子种类很多，最好的是香菌（香菇、蘑菇），只有塔拉摩大箐的原始森林里才找得到。其次是鸡枞，大坪地、南山坡、包谷地里都会出。再其次是青头菌、扫把菌、奶浆菌、铜绿菌，最差的就是山奔头（牛肝菌）了，我小的时候，根本看不起吃，看见了就一脚踢飞，能踢多远踢多远。

每到夏末初秋雨季来临，一场大雨过后，香菌、鸡枞、青头菌、扫把菌、牛肝菌就会如雨后春笋般冒出来。头天晚上大雨过后，第二天天蒙蒙亮，我就走出家门，沿着村子背后的小路向塔拉摩大箐走去。走过麻栎林，走过大坪地，来到蘑菇房（地名，有土墙痕迹），走进大箐，就算是正式开始找香菌了。我在参天大树下、杂木树丛里寻找到栎树枯树桩、枯树枝，然后再在枯树桩、枯树枝上寻找香菌。运气好的时候，从蘑菇房开始就能找到香菌，黄白色的帽子、黄褐色的菌杆长在枯树桩、枯树枝上，总是让我欣喜若狂，即使身边没有任何人，也要快速、小心翼翼地把香菌采下来，轻轻放进竹篮里，生怕被别人“抢走”。一数，有十几朵，在竹篮底部铺了一层。用塑料布盖上香菌，继续向大箐深处、高处走去，我知道香菌最多的地方在“石岩子”（地名）。那时候，没有手机，当然也就没有手机定位可以导航，而要准确无误地找到出香菌的地方，全凭记忆。这个隐秘的地点就在“石岩子”对门塔拉摩大箐上方一条山箐两边。这里箐水悠悠，树木高大茂密，遮天蔽日，晴天白日都能看见星星。这里栎树较多，暴雨过后，菌子“爬满”枯树桩、枯树枝，让人目不暇接。我高兴得大叫：“哇，今天运气太好了，到处都是香菌！”不知道从哪里下手开始采香菌为好。我在山坡上香菌最密集的土坑里站稳，生怕踩到香菌，防止塑料凉鞋打滑跌倒压坏香菌，时而弯下腰俯身在枯树枝上采香菌，时而抬起头挺直腰板在枯树桩上采香菌。采下一朵放进竹篮里，接着采第二朵，直到把一片香菌采完，只留下刚冒出米渣大一点的小香菌不采，留着它们长大点再来采。

我把斜跨在背上的竹篮轻轻放在身前，一屁股坐在一根刚采过香菌的树杆上，看看篮子满了没有，顺便休息一下。突然，山头传来叽叽喳喳的鸟叫声，越来越近，越来越近……原来是一群长着黑白相间羽毛的竹鸡，当我们四目相对的时候，大家都被吓了一跳。竹鸡向矮树丛中飞奔，我不管篮子向山坡上追去，结果只有两条腿的我，没有追上长着翅膀的竹鸡，空手而归。这有点像小学课本里的《小猴子下山》掰包谷，到头来什么也没有得到。我及时制止了自己的错误，不再追赶，连爬带梭来到刚刚采香菌的地方。谢天谢地，篮子还在，香菌还在，我背起装满香菌的竹篮回到家。

一朵香菌、鸡枞、青头菌、牛肝菌基本是由菌杆、菌帽组成，我们把菌杆叫菌杆杆，形象地把还没有完全打开的菌帽叫“箍箍”。“箍箍”是菌子最好清洗、最好吃的部位，也是最有营养的部位。最好的香菌、菌子是“箍箍”还套在菌杆上，就像伞没有打开的样子。我把最好的香菌用竹签一朵一朵串起来，圈成一个香菌圆圈拿到古底街上卖，卖到的钱开学后拿来做书学费；“箍箍”已经打开、卖相差的香菌，洗干净后交给父亲，用火腿、鸡蛋炒吃。用锅铲铲起来时，故意留一点，舀一大瓢清水倒在铁锅里成了两个菜：一个火腿鸡蛋炒香菌，一个火腿鸡蛋香菌汤，都好吃。用来泡包谷面面饭，菜不好时只咽得下一钵头，用火腿鸡蛋香菌汤泡包谷面面饭吃，可以甩下三钵头。缺点是费饭。

那时候，我们汉邑村山上到处都出菌子，牛肝菌叫山奔头，分黑山奔头、黄山奔头，麻栎林里就有，但我们都看不上吃。最喜欢吃的当然是香菌，其次是鸡枞，再不济也要吃青头菌、扫把菌。其实，青头菌也好吃，炒吃、煮汤都可以，要是加点火腿就更好吃，关键是安全，从来没有中过毒。

我上小学时，暑假的主要家务是上山放羊顺带找菌子。放羊的主要地方是汉邑村下队王桥平地山、梭木头山、白杨条山，上队的大平地、老梅树、磨刀石箐、红土坡山，太阳山。一起放羊的小伙伴有时背一只竹篮，有时不背、打空身。看见鸡枞、箐头菌、扫把菌就捡来带回家。看见奶浆菌，就捡起来抹抹上面的泥土、灰尘，送进嘴巴里生吃。有时还会带点盐巴，除了喂羊，也拿来烧菌子吃。下雨天气冷，就烧一笼火，一边向火一边烧菌子，差不多要烧熟时，撒上一点盐。然后用树枝把菌子从火堆里扒出来，稍冷一点，就用手去抓。烫，没关系，把菌子左手颠到右手，右手再颠到左手，反反复复四五下就不烫了。撕一大块烧得黄生生、冒着汁水的菌子下来，塞进嘴里，香，好吃！吃五六朵菌子，也就饱了。热、口渴，用树枝把火打灭，到有山箐水井的地方，喝一饱山泉水，找羊赶下山。淌过磨刀石箐，路边有很多椭圆形的菌子，有鸡蛋那么大，我们叫“牛眼睛”。要开谢的“牛眼睛”叫“马屁泡”，外皮面包裹着菌孢粉，用力砸在地上、树丛里，立马会像炸弹一样炸开，腾起一团黄烟。羊走在前面，小伙伴们走在后面，嬉戏打闹，“马屁泡”就是最好的武器，打在潮湿的衣服上，中弹者马上就“挂彩”，衣服上立刻出现一大块黄斑。除了颜色难看，并不会伤人，只是图好玩。

上初中以后，有点憨力气了，就跟在村里的大人屁股后面去山上挖茯苓，挣书学费，找菌子不再是主业，而是变成了“不务正业”。找菌子也悄然变成了捡菌子，看见就捡，看不见也不去刻意去找，碰着好的菌子就捡起来装进竹篮里背回家。

为了挖到茯苓，我们几乎走遍了古底的每一座会结茯苓的山，就连拉乌乡碧鸡庄背后的大山也去过。走的山多了，什么样的苦都吃过，长大后遇到再难的事，也不觉得有多难。挖茯苓的次数多了，乐趣也就多了。正当口渴难耐时，眼前突然就会出现一蓬白里透红、熟透了的杨梅，用双手接二连三摘下来，放进嘴里，一含就化，酸甜可口，是解渴最佳免费水果。

挖茯苓巧遇鸡枞也是常有的事，有时鸡枞就长在木香桩桩边，在开挖茯苓前先一朵一朵拔完鸡枞，才开始挖茯苓。有时挖着挖着突然挖到白蚁窝，白蚁乱跑，一抬头才看见鸡枞就在锄头前，再挖一锄头，就会把鸡枞挖个稀潖烂。赶紧连刨带挖，一朵一朵拔完鸡枞，再挖茯苓。如果运气好，既捡到了鸡枞，又挖到了一两个大茯苓，那就太高兴了。回家路上一路美滋滋盘算：“今天没白跑山路，不仅挖到茯苓有钱花，还有好吃的鸡枞。”这就是古底俗语“挑水洗带菜，两头不耽误。”

这样的好事，我在汉邑村太阳山上碰到过，在古底牛角山、石灰窑箐头也碰到过。三四十年过去，这些美好记忆时常重现在梦里、浮现在眼前，有时自己都把自己感动得想哭，笑醒……