冬至将至，一拨又一拨的糯食小吃纷纷来袭，糍粑蘸蜂蜜、天蚕果配米凉虾、糯米团子……想想，不馋才怪尼！

正巧，因非遗传承需要，又一次来到传统糯食小吃传承人宾居江晓磊家，为迎接传统节日冬至节，他们一家正忙着赶制糍粑，在密闭的环境中，到处摆满了各式各样的糍粑，紫糯米制作的紫色糍粑、白糯米打成的大众糍粑，加天然玫瑰糖包心的、加豆沙包心的……撩人眼馋、嘴馋！

冬至作为节日来过，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。在宾川，冬至节家家户户都有吃蜂蜜、“打糍粑”习俗。冬至前一天，精选优质糯米，淘洗后用清水泡到第二天，用木甑蒸熟后，放到杵臼里，用木杵棒捣碎，放到装有米面的簸箕中，裹上米面揉成团，趁热做成各种形状的“糍粑”，冷却后用纯菜籽油煎黄，蘸蜂蜜吃，也可用火烤黄后蘸蜂蜜吃。冬至节吃不完的“糍粑”，用刀切成薄片晾干，再用纯菜籽油煎炸，脆香爽口，是老人们用以敬献祖先神灵的最好斋菜之一。

说话间，江晓磊师傅端上了他家祖传技艺制作的“天蚕果”， 一个个纯菜籽油炸成的“团团”酥脆金黄，一层脆脆、亮亮的糖浆包裹周围，好似金黄的“天鹅蛋”，上面再浇上一层甜甜的糖浆和香喷喷的白芝麻、炒黄豆粉，极具诱惑。

来上一口，现炸的温热，表皮的酥脆，咬下去，听得到“卡兹”的声音。用手轻轻一拉，一毫米的金黄薄壳里面，雪白的糯米瓤，里面是空心的，就像刚刚坍塌了的舒芙蕾。红糖香和芝麻香在嘴里混合，再加上微微粘牙的口感，味香皮脆，酥香内软而不腻，一口一个，幸福感爆棚！

“天蚕果”原名“天鹅蛋”，因形状似天鹅蛋而得名，本为江南汉族传统小吃，后经迁移到宾居的江氏几代人改良，将圆形改为3-4cm的长条形，便于制作成型和炸制。改良后的天鹅蛋状若蚕茧、色泽金黄，食之软糯醇香、老少咸宜，故又取名“天蚕果”，是深受宾川父老乡亲所喜爱的特色糯食小吃。

糯米团子、糯米汤圆、沙糕、粽子……阿波波，实在是馋人得很！这些民间传承的非物质文化，绿色、健康、纯天然、原生态，传统手工制作的放心食品，越来越成为人们安全、健康的饮食需求和文化传承，深受众多消费者的喜爱。

杨宏毅 张志勇/图文