炭火舔舐着铁架，一串串色泽诱人的酸排骨在炭火上滋滋作响，散发出的酸香气息，挑逗着每一位食客的味蕾——这便是宾川的特色烧烤酸排骨。
在宾川，多家烧烤店都以酸排骨闻名。这些烧烤店门面都不太大，却总是座无虚席。走进一家十多年的老店“零下一度休闲吧”，她家本来是做冷饮的，而烧烤的诞生，源于店主杨燕对美食的热爱与执着。杨燕，人送昵称二姐，“吃货”的属性，给她的店赋予了更多的可能。
零下一度休闲吧负责人 杨燕：“我原来主要是做冷饮、炸烤，自己喜欢到处吃，研究吃的，后面就把烧烤做起来。我觉得喝一杯冰冰的冷饮，再配点烧烤撸串，是相当舒服的。”
二姐对酸排骨的讲究，从第一步就开始了。当天购买的新鲜排骨，需精心修去边角，只取中间精骨那段。这看似简单的选择背后，是对美食的用心，她说带有骨头的酸排骨才是最好吃的。
而谈及酸排骨的美味秘诀，二姐毫不犹豫地亮出了三大法宝：宾川本地大蒜、柠檬和白醋。二姐强调，蒜一定要加，这是去腥增香的主力。但二姐家对蒜的处理别具匠心，采用的大蒜一定要选宾川本地大蒜，然后剥开，榨成汁，直接融入排骨里面，客人不会嚼到一颗一颗的蒜粒。
酸排骨，其精髓，全在一个“酸”字。二姐家的酸，并非来自酸精的直白刺激，而是白醋和柠檬混合而成的果香。用新鲜捣制的蒜汁提供辛香基底，用纯净的白醋赋予直接而清澈的酸味骨架，再挤入鲜榨柠檬汁，带来富有层次的果木清香。
经过四五个小时的腌制，排骨呈现出一种更加直接、明亮而富有活力的酸味。当腌制好的酸排骨遇上炽热的炭火，一场味觉的魔术才真正上演。原本其貌不扬的排骨在火焰的舔舐下，逼出丰腴的油脂，发出“滋滋”的悦耳声响。调料与肉香在高温中激烈碰撞，香飘四溢。
而烤炙八九分熟就可以入口了，蒜汁的浓郁香气在腌制过程中深深嵌入排骨的肌理，经过炭火炙烤，辛辣感转化为一股焦香。白醋确保了酸味的纯粹和力道，而柠檬汁则不仅在酸味上叠加了清新的果香，巧妙地化解了排骨的油腻，更多了一份鲜嫩，留下满口的焦酸香。
而深谙美食之道的二姐，也将大蒜从配角烤成了招牌，烤蒜主要选用分蒜，烤出来相当的香，细嫩，这股浓郁的蒜香，不仅本地人喜爱，更意外地征服了许多外地游客。
二姐家的烧烤不止酸排骨和烤蒜，可不管烤什么，主打的都是一个新鲜。她说，她家的烧烤采用的肉都是当天买当天用。
烧烤是宾川的夜生活，酸排骨是宾川独有的味道。来宾川吧，走进宾川夜生活，亲自尝一尝这一口酸香。
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