春日的宾川，是被烟火气裹着的。不只有暖阳漫过山峦，桃花绽遍的鸡足山镇，更有县城清晨菜市场里扑面而来的鲜灵气息。香椿带着紫红的嫩尖，海菜被捆成小把，青蚕豆鼓着圆滚滚的身子……一摊摊春日限定食材就这样水灵灵地铺陈开来，变成触手可及的烟火三餐。

豆米粑粑

豆米粑粑是宾川春日必不可少的。青蚕豆剥出翡翠色的芯，上锅蒸得软烂，压成细腻豆泥后拌入糯米面，揉成软糯面团。待锅里的油微微泛起涟漪，将面团压成小饼滑入，“滋啦”一声，焦香瞬间弥漫整个厨房。外皮焦香酥脆，内里绵软回甘，却依旧是那抹青嫩的草绿色。

凉拌香椿

香椿是春日的标志性鲜味。紫红的嫩芽用开水一焯，奇迹般地变成翠绿，那股独特的香气便张扬地弥漫开来。最寻常的做法有两种：切得细细的，与金黄的蛋液搅匀，入锅煎成厚实的蛋饼，香椿的浓烈与鸡蛋的醇厚在热油里握手言和；或是简单焯水后切段，加上豆豉，淋上酱油、醋和一点点辣椒油，清清爽爽地端上桌，把整个山野的灵气都锁在这一盘里。

海菜汤

海菜作为大理洱海的特产，在宾川的餐桌上自然也不能缺席。新鲜海菜入汤，不必过多修饰，只需一点盐，一锅清水，待水沸了，将洗净的海菜放进去打个滚便可，一整碗绿意黯然，喝一口，仿佛能尝到洱海的波光与下关的风。

在宾川，春天从不是远方的风景，而是眼前的三餐。一把带着泥土气的野菜，一道精心烹制的春日小吃，既是时令的慷慨馈赠，也是我们与春天相拥的方式。

春食正当时，鲜味满宾川。趁着春光正好，不妨早起去菜市场逛逛，让春天的鲜，进厨房，上餐桌，吃进我们寻常的日子里。

图文/徐晓霞 温昌盛 李响 邓熙翔

编辑/李丹

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