近日，鸡足山镇中心学校分别在炼洞明德小学、鸡足山镇初级中学分批次进行学校食堂“六T”管理推进暨食品安全知识培训。

学校食堂“六T”实务管理是一项综合化、人性化的管理方法，也是一种简单易行的现场操作方法。学校食堂“六T”实务管理即：“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”。开展学校食堂“六T”实务管理工作，逐步完善可借鉴的机制、制度、方法及标准，努力提高食堂管理人员和从业人员的工作效率、服务意识和技能水平，不断提高全镇学校食堂的整体食品安全管理水平。

培训中，镇中心学校食堂管理员作专题讲座,重点学习《学校食品安全特点及风险》《学校食品安全管理现状及问题》等方面的知识。讲座还对学校食堂当前食品安全现状进行了分析，指出学校食堂食品安全关系到全镇师生员工的身体健康，与千家万户息息相关。

培训要求各学校严把中标供货商食材验收关；食堂管理人员抓储存环节，储藏仓库必须按区域存放，使用食品标签规定拿放顺序，严格按照“食品先进先出”原则，防止食品过期；食堂从业人员在粗加工时必须对食品再次检查，加工半成品储存时如果场地限制则进行分层存放；熟悉消毒设备的使用，提升消毒意识，食品留样必须按照规定量放入冰箱，在处置时按时记录。培训期间还组织参训人员对食堂“六T”管理规范的学校进行了实地参观学习。

全镇各中小学、幼儿园食堂负责人和分管领导、从业人员、共50余人参加培训。通过培训，使参训人员对食品安全知识有了更系统、更深刻的了解，真正认识了食堂“六T”管理，提高了学校食堂管理人员的法律意识、安全意识和从业水平，能更好地促进营养改善计划的实施，对进一步规范校园食品安全管理，保障广大师生舌尖上安全起到积极的促进作用。