有一种叫云南的生活·旅居云南丨九甲镇：一道甜糯的美食——玉米粑粑汤

2025 / 08 / 20 来源：未知

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镇沅发布


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玉米粑粑汤，是一种以玉米为主要原料制作的传统小吃，在七八月份的镇沅九甲镇老百姓餐桌上很是常见。

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玉米粑粑汤完美保留了玉米最原始的营养成分和自然风味，它的制作看似简单，实则有其独特的讲究。玉米太老失了鲜嫩，太嫩缺了醇厚，唯有恰到好处的玉米，才能做出来完美的玉米粑粑汤。将精选的玉米剥粒，磨成玉米浆液，把准备好的南瓜、四季豆、甜笋、南瓜尖等应季瓜果蔬菜上锅用大火煮，待锅里传出阵阵热气后倒入玉米浆液并不停搅拌，以防糊底，煮到玉米浆液浓稠且断生便可食用。吃上一口，玉米的清甜与瓜果蔬菜的鲜甜相结合，满满的玉米清香在唇齿间肆意弥漫，唤起的不仅是味蕾的欢愉，更是一种永远无法抹去的“乡愁味”。

玉米粑粑的吃法远不止一种，放入白砂糖搅拌均匀后可蒸、可煎，每一种吃法都有其独特风味。（九甲镇 游雯敏 刘汝南 吴自然 ）

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编辑：吴谨江

编审：罗成臻
监审：杨    程
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