记者来到位于宾川县鸡足山镇新川村委会“黎道庄园”的酿酒车间，车间蒸气升腾，酒香扑鼻。出甑、晾粮，工人师傅正有条不紊地进行着各道工序。黎元鑫的父亲黎应宽正带着他在发酵车间查看酒醅发酵情况。

黎元鑫父亲黎应宽今年79岁，是一名有着40多年丰富酿酒经验的老师傅，总结掌握了酿出好酒的奥秘。他告诉记者，酿酒不能以赚钱为目的，好水、好料、加上足够的时间积淀、严格的工序，才能将一粒粒粮食酿成一杯好酒。

四十多年酿酒路，从原料的甄选到成品酒出厂，黎应宽始终秉承“好水好粮酿好酒”的理念，用心酿造，诚信经营，他酿的酒口感好、醇香，四十年来，他的酒不用出家门便都被订购一空。2012年，他将自家酿的酒注册商标为“黎道酒”。

如今，父亲年迈，黎元鑫也跟随父亲钻研学习酿酒10多年，好水是酿出好酒的重要元素，2012年黎元鑫引用从鸡足山镇盒子孔引来的优质水源，在新川村委会建起了“黎道酒厂”。

经过不懈努力，黎元鑫终于在2022年获得“食品生产许可证”，坚持纯粮酿酒技艺，引进现代科技设备，注册成立了“大理黎道酒有限责任公司”。不论酒厂规模大小如何，黎家父子酿酒依然坚持选用优质高粱、大麦、玉米三种粮食作为主要原料，从选粮、泡粮、蒸粮到晾，冷到拌酒曲，放入糖化仓进行一次发酵到装入土坛进行至少6个月以上二次密封发酵，再回锅蒸馏出酒，最后封入土坛贮存两年以上，最终以基酒、调味酒和最关键的贮存10年以上的原浆酒按照一定比例勾调，勾调在技，更在于心，用时间沉淀好酒。

品质保障在于“技”，技艺传承在于“人”。黎应宽老师傅是手艺人，也是守艺人，一门手艺的生命力，正是对传统技艺的继承和升华。黎元鑫全面发扬继承了黎家酿酒技艺，如今，公司规模越来越大，技术也有所创新，但黎家父子依然严格依照最纯粹的酿酒技艺，让更多人品尝纯粮酒本来的味道。