立冬食藕正当时！宾川莲藕解锁冬日“温补”鲜味

2025 / 11 / 10 来源：未知
，时长03:21

立冬伊始，寒意渐浓，宾川县的莲藕迎来集中上市期。作为当地居民“温补不燥”饮食理念的核心食材，鲜嫩的莲藕被端上家家户户的餐桌，以炖、蒸、炒等多样做法，勾勒出冬日里最暖的烟火气。

宾川莲藕自带清甜粉糯的特质，其中太和村出产的本土莲藕更是品质出众。“我们宾川的太和村莲藕，吃起来又香又糯！”太和村居民杨贵菊的话道出了当地人的偏爱。这份独特口感，源于宾川得天独厚的生长环境。

“当地土壤呈碱性，莲藕扎根于一米以下的深泥中，不仅孕育出软糯香甜的口感，更有清晰的辨别标志，本土太和村莲藕是9孔，和其他地方的11孔莲藕不一样。”荷塘月色负责人苏晓三介绍。

围绕这颗“冬日宝藏食材”，宾川人琢磨出了多道家常美味。最经典的当数莲藕炖排骨，洗净刮皮的莲藕切块，与排骨、生姜一同入砂锅小火慢炖，仅用少许盐调味，出锅时汤色清亮、鲜香扑鼻；将鲜肉末拌入调料，塞入藕片上锅蒸制一小时，便成了味道丰腴的莲夹；此外，爽脆的炒莲藕、清爽的凉莲藕，也是餐桌上的常见选择，简单烹饪便尽显莲藕本味。

“凉莲藕、莲藕片、莲夹、炒脆莲藕都是我们喜欢吃的家常菜。天冷了，我们就喜欢做莲藕炖排骨汤，喝了热乎乎的，相当舒服。”太和村居民杨贵菊说道。

立冬时节，宾川的餐桌总少不了莲藕的身影。“一家人坐在一块炖一锅莲藕，这样吃起来就非常舒服。”“又到吃莲藕的季节，邀上三五个朋友，炖一锅莲藕排骨汤，既暖身又暖心。”无论是一家人“围坐炖一锅莲藕”的温馨场景，还是“邀三五个朋友共享”的惬意时光，一碗莲藕汤、一盘莲夹，既满足了味蕾对“温补”的需求，更串联起亲情与友情，成为宾川冬日里最具烟火气的味道符号。

图文/吴松江  张玲

编辑 责编/李丹

审核/安建雄

终审/杨凤云  张进