“卖包麦粑粑，新鲜的包麦粑粑……”

 周末一大早，正忙着在家里清扫卫生，楼下传来了老大妈的叫卖声。脑海里立刻浮现出包谷壳包着的新鲜包谷粑粑金灿灿的颜色，感觉到客厅里到处充满了香香甜甜的味道。取消了煮早点的计划，立刻下楼来到小区门口，叫卖的大妈还在，小推车里黄灿灿的新鲜包谷粑粑正冒着热气，老大妈笑眯眯的忙着为小推车旁等候的顾客递着新鲜的、冒着热气和香味的包谷粑粑。

我跟老大妈要了5个新鲜的包谷粑粑，还没等老大妈给我找零钱，我就迫不及待的打开了一个，嫩黄的新鲜包谷壳包裹着金黄的包谷粑粑，不用多想，一大口咬下去，松软甜香的包谷粑粑，顿时充满了整个口腔。

      咦，怎么这么甜！粑粑少了包谷淀粉的味道，多了一股淡淡的水果味，我打开包谷壳仔细端详，乍一看没有什么不同，细细看多了一些黄色大块的包谷皮，少了包谷面。大妈一边给我找钱，一边似乎看出了我的疑惑，“这个包谷粑粑里面加了一种甜脆包谷，也叫水果包谷，所以有水果味，味道比以前的更好了。我这里还有老品种黄包谷制作的新鲜包谷粑粑，你看这边。”大妈边说边给我递了一个。我接过来在鼻子前面深深的一闻，“就是这个味，就是小时候吃的味道。”大娘问是否需要更换，我说不用，再来5个。

 回到家里，慢慢的打开后面大娘递给我的老品种黄包谷做的新鲜包谷粑粑。由于是采用老品种包谷制作的，淀粉的含量较多，所以表面一看也有包谷皮，但是皮更细小，黄色的包谷面又较多一点，感觉比较实诚。放到口里松软，嚼劲更好一点。

吃着热乎乎的包谷粑粑，儿时在家乡制作新鲜包谷粑粑的场景又浮现在了眼前。

小时候，老家种植的稻谷不多，除了完成国家公粮和余粮，稻谷已经剩得不多了，自然吃米饭的机会也不多，每年包谷成熟季节，总是要吃一段时间的包谷粑粑。

       制作新鲜的包谷粑粑，其实流程还是比较复杂一点。金秋时节，大面积的山地包谷已经成熟。到包谷地里选取包谷壳比较大一点、比较绿一点的包谷棒子，带壳轻轻的掰下来背回家，清理完包谷壳表面的杂物，将包谷壳一张一张完整的撕下来，放到盆里用清水清洗干净。金黄的新鲜包谷，以用手指能掐动，但不冒浆为最好。将包谷棒子清洗干净，然后用手一颗一颗、一粒一粒的掰下来，放到盆里用清水泡好，将家里的手推石磨清洗干净，用勺子把新鲜包谷舀到石磨心中慢慢地推磨，磨成包谷浆放到洗干净的盆中。当然，现在石磨不多见，都是用打浆机来处理了。

找来红糖切碎，少量的放入到包谷浆中融化拌匀，这样一是增加甜度，二是上色更好。再取适量的土碱揉碎加小苏打化成水，倒入包谷浆中。清洗干净的新鲜包谷壳，最好用温水烫一下，或者是用甑子蒸一下增加它的柔软度。将包谷浆、红糖、小苏打、土碱等在盆中调匀，用小勺舀到包谷壳内，包裹成长条型，一般用2—3张青包谷壳包裹，不要让包谷浆外漏，然后依次放入甑子中，大火蒸30分钟以上，直到完全蒸熟，这样，香香甜甜的青包谷粑粑就做成了。

“想什么呢？包谷粑粑都冷了，还不赶快吃？”家人的一声催促，把我从回忆中拉了回来，掰开包谷壳，掰下一块金黄的包谷粑粑放到嘴里，松软香甜，依然是儿时的青包谷粑粑的味儿。

文/杨宏毅   

图/宾居江陆

编辑/杨宏毅

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终审/杨凤云  吴洪彪