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【行摄宾川】藏在核桃林里的山野滋味——赶鸡蕨菜

2026 / 07 / 06 来源：宾川融媒

绿韵拉乌（杨运政/摄）

端午前后，坝区久晴无雨，连日暑气蒸腾，闷热得让人喘不过气。趁着端午小长假，我动身回到彝乡拉乌，躲进山林间寻一份清凉。午后饭罢，侄女兴冲冲邀约我进山赶鸡蕨菜，儿时藏在核桃林里的山野滋味，瞬间涌上心头。

生态彝乡拉乌（杨运政/摄）

拉乌是国家级生态乡，峨溪河畔层层叠叠铺满核桃林，原始乔木、低矮灌木交错生长，层层叠叠构筑起立体繁茂的生态绿海。每逢阴雨浸润山林，满目青山翠色翻涌，草木氤氲着温润水汽，山野灵气尽数舒展。在这片丰饶植被里，藏着一方别处难寻的山间珍味——鸡蕨菜。它是独属于拉乌的野生野菜，只待核桃青果挂满枝头、恰逢雨季滋霖，才悄悄破土而出，稀有又珍贵，是刻在人们记忆里的独一份鲜香。

有人难免疑惑，蕨菜随处可见，何以鸡蕨菜这般特别？寻常蕨菜又名拳头菜、猫爪、龙头菜，多长在高海拔草甸、箐沟水边，每年四五月便可采摘，嫩芽舒展似紧握的拳头，根茎修长横生，覆着一层锈黄绒毛。普通蕨菜分布广泛，南北各地均有产出，食用周期长，采回家必须反复焯水浸泡，褪去内里苦涩，凉拌炒制方能入口，口感滑嫩清爽，却少了独一份的香气。

鸡蕨菜与之截然不同，是彝山独有的小众山珍，仅零星生长在峨溪两岸核桃林下、林间针阔混交地带。它的生长期极短，仅六月下旬雨季来临后，短短半个月集中冒芽，错过便要再等一整年。嫩芽蜷曲如迷你蜈蚣，纤细枝干不过普通蕨菜三分之一，通体翠绿，表层覆满细密白绒，像初生雏鸡柔软绒毛，植株最高也不足三十厘米，枝干不分岔，玲珑小巧，待到核桃成熟落果，便彻底枯萎隐匿。它最难得的特质，是无需焯水去涩，清水洗净便可直接烹饪，自带一缕天然鲜醇的鸡肉香气，这也是“鸡蕨菜”名字的由来。清水配青豆米慢煮、沸水焯后拌野生杨梅酱凉拌、搭配火腿丝爆炒，做法寻常，风味却无可替代，一口入喉，鲜香绵长，过齿难忘。若是配上彝家粉蒸羊肉、黄焖乳猪、凉拌肝生、核桃花、斑鸠菜等本土风味，便是一桌地道丰盛的彝家山野宴席。

年少时物资匮乏，寻常肉食难得上桌，自带鸡肉鲜香的鸡蕨菜，成了我们解馋的至宝。一到雨季，进山赶鸡蕨菜便是孩童最期盼的乐事。只是它对生长环境挑剔，只喜核桃树下潮湿阴凉处，嫩芽窗口期转瞬即逝，想要采到，全凭掐准时节。离开家乡在外工作40多年，难得赶上合适时节进山，上一次赶鸡蕨菜已是十余年前。那年误了最佳采摘期，加之核桃林开始施用除草剂，林下鸡蕨菜寥寥无几，忙活整日只采得一小碗，吃得意犹未尽，心底满是遗憾。

听闻侄女说眼下正是鸡蕨菜盛发之时，我瞬间兴致盎然，早早备好几个大塑料袋。近些年听闻林下鸡蕨菜愈发稀少，出门前特意致电家中亲友打探点位，务求此行不虚。亲戚告知，老熊箐往年鸡蕨菜长势最好，只是今年久旱少雨，不知长势如何。老熊箐我知道，它是箐门口村的一条支箐，整条山箐都是核桃树，箐头是老熊箐自然村，林间阴凉潮湿，正是鸡蕨菜偏好的生长环境。

我们驱车沿清水河逆流而上，片刻便抵达老熊箐箐口。停稳车辆，沿着幽深核桃林顺箐谷缓步向上。两侧原始密林遮天蔽日，谷底溪流叮咚流淌，山风裹挟水汽扑面而来，瞬间驱散外界闷热。我们在核桃树下、溪畔草丛来回搜寻，半个多小时过去，却连一株鸡蕨菜嫩芽都未曾寻见。正满心疑惑，路上偶遇放羊的本地村民，听闻我们专程前来赶鸡蕨菜，好心告知缘由：近些年核桃林除草剂频繁使用，树下原生鸡蕨菜近乎绝迹，唯有远离核桃林的坡上杂木丛中，还能寻到零星嫩芽。

听罢，我们顺着陡峭山坡，往核桃林外侧杂木丛艰难攀爬，路边杂草疯长，行路颇为费力。行不多时，草丛间忽然探出几株纤细嫩芽，蜷曲如小蜈蚣，翠绿枝干覆着一层蓬松白绒，林间斜落的阳光洒在上面，温润柔软，指尖轻触，触感宛若婴儿细软胎发。阔别十余年，终于再见心心念念的鸡蕨菜，这份山野惊喜难以言表，我连忙拿出手机拍照、录制视频，留住这份难得的山间景致。