【甜蜜生活在宾川】宾川：金秋核桃满山林 彝乡拉乌非遗核桃宴飘香

2026 / 09 / 30 来源：未知

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金秋时节，宾川县拉乌彝族乡15.6万亩核桃迎来丰收，此时也到了当地彝族群众做核桃宴的时节，用新鲜核桃与土鸡、火腿等食材搭配做成一桌丰盛的核桃宴，招待亲朋好友、八方宾朋。

9月29日一大早，箐门口村委会箐门口村的张素花忙着和好友准备制作核桃宴，她们打核桃、剥仁、和面……各个环节忙而有序，张素花介绍，核桃宴在当地已经流传了很多年。

箐门口村委会箐门口村村民 张素花：“我们这里很早就有把核桃拿来做菜吃的传统，吃着吃着，哪种方法做出来好吃就陆续研究出来了。”

选用本地散养土鸡，切块煸炒后，加山泉水慢慢炖熟，再加入新鲜核桃仁续炖一刻钟。汤汁呈琥珀色，鸡肉醇厚，核桃清甜，果仁粉糯入口即化。核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，与红糖搭配做馅料蒸出来的包子，既美味又健康。

除了核桃炖土鸡、核桃包子，拉乌核桃宴还包含凉拌核桃仁、炸核桃酥、鲜核桃炒肉、炒核桃花、干核桃花煮火腿等菜品，是当地彝族群众依托本地核桃资源，结合饮食习俗形成的传统宴席技艺，是地方饮食文化的活态传承，完整留存山区群众就地取材的饮食巧思与彝乡待客礼仪，常用于火把节、婚嫁等重要场合，是彝族群众待客的最高礼遇。

2026年8月，拉乌核桃宴传统技艺被宾川县人民政府公布为第六批县级非物质文化遗产代表性项目。

图文/吴松江 温昌盛 李云珠 杨运政

编辑 责编/李丹

审核/安建雄

终审/杨凤云  张进