【人文宾川】记忆中的味道——侨乡早点，你有去打卡吗？
在宾川，说到吃早点，大家可以告诉你有饵丝、米线、稀豆粉、豆浆、包子、油条等等，而如果要问宾川本地特色的早点吃什么，那么大家只会说，那就去吃侨乡早点。
温昌盛是一名柳家湾华侨社区的侨眷，从他记事起就在吃侨乡风味的早点，多年来就喜欢这个味道，而县城及周边就只有各个社区归侨们开的早点店才有这么正宗的味道。
柳家湾华侨社区侨眷 温昌盛
二十年前，在我很小的时候，就经常跟着父亲骑摩托车来这吃早点，我家是农场十一队的，属于越侨，二十年后吃到的这口味道还是和以前一样。
侨之乡小吃店是越南归侨莫华英阿姨和儿子、儿媳一起经营的一家只卖侨乡风味的早点店，莫阿姨说，越南归侨的美食多种多样，而最具代表性的早点美食就属卷粉和小卷筒。由于当时家庭情况不是很好，莫阿姨就学习了卷粉和小卷筒的做法，并于1995年开了这家小吃店。据莫阿姨介绍，卷粉和小卷筒之所以吃起来香滑软糯，关键是要选好食材，必须是硬一点的米，最好是贵潮米，这样加工出来的米浆才能用来制作卷粉。
柳家湾华侨社区归侨 莫华英
首先要把米洗干净，然后再泡八九个小时，泡好后就放在磨米机里磨出米浆，米浆出来以后就将它煮熟，熟的米浆和生米浆掺在一起，才可以做卷粉。
米浆制作出来后只需要上蒸盘蒸一分钟就可以出锅了，莫阿姨还介绍说，卷粉之所以好吃，其灵魂还在于汤，只有原汁原味的汤才能保证卷粉的鲜味。
柳家湾华侨社区归侨 莫华英
煮卷粉的汤也很有讲究，用的是骨头汤或鸡汤，煮上几个钟头，煮出香味就可以了。
在宾川，一碗香喷喷的早点怎么少得了配料呢，有的是炸酱，也有的是扒肉，而为了保证不影响早点的鲜香，卷粉的配料则是一片片经过特殊加工的叉烧，让人看着就食欲大开。
柳家湾华侨社区归侨 莫华英
一般做叉烧用的是廋肉，煮熟后进行腌制，腌好后在用油炸，然后切成块状摆在卷粉碗里面。
与卷粉不同的是，制作小卷筒只需要少加一点米浆，让蒸出来的皮更薄就行，皮薄才能突出里面的馅，而小卷筒的馅就是它的灵魂之所在，再配上专门制作的蘸料，让人吃着就停不下来。
柳家湾华侨社区归侨 莫华英
将葱头和肉一起炒香再将木耳放进去，一起再炒出香味，小卷筒的馅就做好了。
侨乡早点的其他配料也是非常有讲究的，大家可以根据自己的口味在其中加入鱼露、黑胡椒粉、柠檬汁、小米辣加工制作的糟辣酱，以及葱和香菜。莫阿姨说，每天早上7点到中午11点左右都会陆续有人来吃，来的人有本地及周边的，还有的是慕名而来的远方客人。
柳家湾华侨社区归侨 莫华英
来这里吃早点的多数是老顾客，还有下关、昆明来的顾客，很多时候他们都是打包带回去。
看到那么多人都比较喜欢侨乡早点，莫阿姨一家都比较高兴，也很欣慰。莫阿姨说，这个店她们会一直经营下去，继续保持早点的鲜香，让更多的人都能吃到原汁原味的侨乡味道。
柳家湾华侨社区归侨 莫华英
现在生活条件好了，所以就想把铺面翻修一下，让儿子儿媳继续做下去。
莫华英儿媳 杨秋萍
看到顾客们吃得很开心，我也觉得很幸福。
图文/高顺文 李永松
编辑/王静红
责编/王静红
审核/朱晓天
终审/杨凤云 吴洪彪
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