在宾川，有一种春节美食叫米花，它是独具特色的地方美食。米花闪耀着乡愁的滋味，洋溢着乡土的芬芳，飘荡着节日的欢喜，是记忆中的特殊年味。

一早，我们来到宾居镇清河社区向阳村吴月珍奶奶家时，她和老伴刘光辉已在自家院里搭起土灶，架起炒锅，炒起了米花。

在年前炒米花销售是吴月珍一家的习惯，也是家中一笔重要的收入，十多年来，年年如此。

炒米花手艺人吴月珍:“一年卖一千多斤米花，收入一万多元。”

米花，是宾川过年期间食用的一种传统美食。制作时，先将糯米淘洗蒸熟后晾干备用，然后生火热锅倒入食盐或油砂，待温度升高后再倒入干糯米快速翻炒。其制作看似简单，却另含玄机。

吴月珍:“热锅，翻炒速度快，掌握好时机是炸米花的技巧。”

吴奶奶对火候的拿捏，炒拌的节奏，起锅的时机是如此娴熟，整个过程一气呵成。爷爷刘光辉则在一旁帮助奶奶把炒制好的米花倒进簸箕里晾冷。

米花刚出锅，一直在客厅里的小孙子刘翔也循着米花的香味而来。刘光辉便拿大碗烫米花给孙子。

将米花放入碗中，再放些白糖或切好的红糖，用开水一冲即可食用。虽然简单，可是一碗香喷喷的烫米花不仅蕴含着爷爷刘光辉对孙子刘翔的关爱之情，还蕴藏着宾川人民的温暖和对新年的无限情意。

炒米花手艺人刘光辉:“过年吃米花是我们的民族风俗习惯，寓意一整年中做事清清白白。”

在热气和香味的缭绕中，年味也伴随着情份渐渐地浓了起来。年来米花香，一下子又让人仿佛回到了儿时，那时，过年最馋一碗红糖米花开水。米花可谓是记忆中的特殊年味。

图文/李永松  王景志（实习） 杨金蕾  茶开云

编辑/李 丹

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