在宾川县平川镇朱苦拉村，藏着一段跨越百年的咖啡传奇。1904 年，法国传教士田德能种下的咖啡苗，历经风雨长成茂密的古咖啡林。如今，一位年轻的彝族姑娘接过了传承的接力棒，让这缕百年咖啡香走出深山、走向更广阔的天地，她就是“朱苦拉1904咖啡”主理人蔡灿鑫。

1995年出生的蔡灿鑫，是土生土长的宾川县平川镇人。初中时，母亲在铁锅中翻炒咖啡豆的香气，是她对朱苦拉咖啡最早的记忆。“那时候只觉得好闻，后来才知道，家乡的咖啡藏着这么深的历史。”2017 年，朱苦拉咖啡制作技艺被列入云南省非物质文化遗产名录，这份厚重的文化底蕴，在她心中埋下了传承的种子。

2021年大学毕业后，蔡灿鑫放弃了城市工作的机会，回到家乡潜心学习朱苦拉咖啡传统制作技艺。每年12月咖啡成熟季，她穿梭在古咖啡园采集鲜果，对日晒处理、发酵水洗、晾晒时间、失水率等数据详细记录分析，反复对比不同环节对口感的影响。“从采摘到烘焙，每个步骤都有讲究，老一辈的手艺不能丢。”凭借这份执着，她很快掌握了传统技艺的精髓。

为了让传统与现代碰撞出更多可能，2023年12月，蔡灿鑫走进大理啡凡咖啡培训学校，系统学习现代咖啡制作技术，考取高级咖啡师职业资格证书。“不是要丢掉传统，而是用科学方法让它更好地呈现。”她将传统日晒工艺与现代烘焙技术融合，既保留了朱苦拉咖啡独特的坚果香与焦糖甜，又让口感更符合大众喜好。

2024年，是“朱苦拉1904咖啡”走出去的关键一年。7月，蔡灿鑫带着咖啡参加南博会非遗展示，在省城昆明向世人讲述1904年的咖啡故事；8月，她在宾川县城开出“朱苦拉1904咖啡” 馆，将家族传承的“蔡大哥咖啡”正式更名，让深山味道走进县城生活；11 月，她注册“一百年只为一杯咖啡”版权，用一句话概括了这份坚守。

今年5月，她参加了成都第九届国际非遗节；中国国际电视台“文明地球村”栏目走进朱苦拉，镜头记录下她遵循古法制作咖啡的全过程，让这门非遗技艺通过屏幕走向世界。接下来，她将带着朱苦拉咖啡参加北京国际咖啡博览会。从南博会到成都国际非遗节，再到即将亮相的北京国际咖啡博览会，她带着咖啡走过的每一步，都是为了让更多人知道：中国不仅有茶，还有一杯穿越百年的好咖啡。

如今，朱苦拉1904咖啡的香气正从宾川县城飘向全国。这位年轻的非遗守护者，用青春续写着百年咖啡的故事，也让更多人相信：当传统技艺遇上年轻力量，便能在新时代绽放出更持久的芬芳。